Recette et astuces pour des bokits réussis à tous les coups !

Si vous êtes fan de cuisine antillaise, vous avez peut-être déjà entendu parler des bokits.

Ces délicieux sandwichs frits originaires de la Guadeloupe sont faits avec une pâte à pain maison et remplis d’une variété de garnitures savoureuses. Si vous voulez apprendre à faire des bokits chez vous, cette recette est pour vous. Suivez ces étapes simples pour préparer des bokits délicieux et croustillants que vous pourrez déguster à la maison. Succès garanti !

Voici la recette de base pour faire environ 6 bokits :

Ingrédients nécessaires :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1/2 cuillère à café de sel
• 25 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de beurre, margarine ou saindoux
• De l’huile pour friture (environ 1 litre)
• Garniture au choix (jambon, fromage, poulet, morue, crevettes, avocat, tomates, salade, etc.)

Étape 1 : Préparation de la pâte à bokits

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, mélangez la levure de boulanger avec de l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes (jusqu’à ce que la levure soit dissoute).

Faites fondre le beurre.

Ajoutez le mélange d’eau et de levure à la farine, puis le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant au moins 2 heures.

Au bout de 2 heures, la pâte va quasiment doubler de volume. Pétrissez à nouveau la pâte pour la dégazer et reformez une boule. Vous pouvez encore laisser reposer 1 à 2 heures pour obtenir des bokits bien moelleux !

Étape 2 : Façonnage de la pâte

Après la période de repos, divisez la pâte en petites boules de la taille d’un poing. Étalez chaque boule en forme de cercle plat avec une épaisseur de 1 cm. Afin d’obtenir une forme nette, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un verre pour couper la pâte en cercles de 10 à 15 cm de diamètre (ce que je n’ai pas fait !). Vous pouvez également façonner la pâte en forme ovale ou rectangulaire.

Étape 3 : Cuisson

Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse. Une fois que l’huile est bien chaude, placez les bokits dans l’huile et faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour retirer les bokits de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 4 : Garniture des bokits

Une fois que les bokits sont frits et refroidis, coupez-les en deux et remplissez-les de vos garnitures préférées. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures, y compris jambon, fromage, poulet, crevettes, avocat, tomates, salade, ou tout ce que vous préférez. Servez immédiatement et dégustez.

Conseils pour réussir la recette des bokits à tous les coups !

• Assurez-vous d’utiliser de la farine fluide pour une meilleure texture de la pâte.
• Pétrissez la pâte pendant suffisamment longtemps pour obtenir une texture souple et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, en pétrissant bien entre chaque ajout. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, également une cuillère à soupe à la fois, en pétrissant bien entre chaque ajout.
• Laissez reposer la pâte entre 2 et 4 heures pour que la levure ait suffisamment de temps pour agir.
• Utilisez uniquement de l’eau tiède pour dissoudre la levure de boulangerie. De l’eau trop chaude pourrait tuer la levure et empêcher la pâte de lever.
• Chauffez l’huile à la bonne température avant de plonger les disques de pâte. La température idéale est d’environ 180°C. Si l’huile est trop chaude, les bokits risquent de brûler à l’extérieur et d’être crus à l’intérieur. Si l’huile est trop froide, les bokits risquent d’absorber trop d’huile et d’être gras. Utilisez un thermomètre alimentaire si vous en avez un pour mesurer la température de l’huile.
• Utilisez une huile de friture de qualité pour obtenir de bons bokits dorés et croustillants. Optez par exemple pour l’huile de tournesol, de colza ou l’huile d’arachide, qui supportent bien les hautes températures et qui ne laissent pas un goût désagréable sur les aliments.
• Faites frire les bokits en petite quantité à la fois. Cela permettra de les faire frire uniformément et d’obtenir une belle couleur dorée.

FAQ

1. Puis-je utiliser de la levure chimique au lieu de la levure de boulanger ?
   Oui, vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger (1 sachet de levure chimique pour 500g de farine). Cela vous donnera une levée moins importante et une texture moins aérée, mais cela peut tout de même donner des résultats satisfaisants. Toutefois, pour des bokits plus authentiques et plus réussis, il est recommandé d’utiliser de la levure de boulanger.
2. Puis-je faire la pâte à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieure ?
   Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la congeler dans un sac de congélation hermétique. Il suffit de laisser décongeler la pâte avant de la façonner et de la frire.
3. Puis-je utiliser une friteuse au lieu d’une casserole pour frire les bokits ?
   Oui, vous pouvez utiliser une friteuse si vous en avez une. Assurez-vous simplement de suivre les instructions du fabricant pour la température de l’huile et le temps de friture.
4. Puis-je utiliser de l’huile végétale au lieu de l’huile de friture ?
   Oui, vous pouvez utiliser de l’huile végétale si vous n’avez pas d’huile de friture disponible. L’huile d’arachide est également une option courante pour la friture des bokits.
5. Combien de temps les bokits peuvent-ils être conservés après la cuisson ?
   Les bokits sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours et réchauffés au four ou au micro-ondes avant de servir.

Le bokit peut être préparé de nombreuses manières différentes. Chaque restaurant et chaque chef a sa propre recette de bokit, ce qui fait de ce plat un véritable symbole de la créativité culinaire antillaise.

Nous avons hâte de savoir ce que vous avez pensé de cette recette de bokits…laissez un commentaire !

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